Jednoduché španělské torrijas se skořicí
Torrijas na první pohled možná ničím nezaujmou. Jsou vlastně jen kusem pečiva obaleného ve vejci a usmaženého nebo upečeného v troubě. Ale! Stačí ochutnat a je jasné, že zas tak obyčejné nejsou. Torrijas připomínají francouzské tousty. Připravují se tradičně z…
Číst dál...Habas con jamón / boby s jamonem
Habas vypadají jako větší ploché zelené fazole. Dlouho jsem chodila kolem nich ve španělských obchodech a nevěděla, o co se vlastně jedná. Jednoho dne ale došlo k prozření – haba není nic jiného než bob, bob obecný. Z české kuchyně…
Číst dál...Pomerančové želé
Zima je obdobím pomerančů a je fajn mít v zásobě nápady, co s nimi. Mezi ty nejjednodušší patří pomerančové želé. Ve větší míře jsem se s ním setkala až ve Španělsku, které je vlastně pomerančovou velmocí, a želé s příchutěmi…
Číst dál...Masová roláda plněná sušeným ovocem
Maso nadívané sušeným ovocem doplněné nasládlou omáčkou najdeme na svátečních tabulích po celém Španělsku. Co dům, to trošku jiný recept. Často se připravuje na Vánoce, ale setkáme se s ním i při jiných svátečních příležitostech. Při výběru masa na tenhle…
Číst dál...Pimentón de la Vera – španělská mletá uzená paprika
Pimentón, nebo chcete-li mletá uzená paprika, je jednou z nejtypičtějších španělských chutí, i když si to často možná neuvědomujeme. Třeba obyčejné chorizo je toho důkazem. Pimentón má ale mnohem širší využití a já osobně poslední dobou moc ráda zkoumám, do…
Číst dál...Artyčokový krém
Artyčoky jsou oblíbenou zeleninou jihu Evropy. V Itálii je najdete tradičně kupříkladu na pizze, ve Španělsku zase jednoduše upečené třeba na roštu. A nebo ve formě krémové polévky! Právě krémovou artyčokovou polévku jsem vybrala pro tentokrát. Jako jiné zeleninové krémy,…
Číst dál...Jak připravit artyčoky?
Artyčoky jsou zdravé a dá se z nich uvařit spousta dobrot, nicméně je s jejich přípravou spojená určitá práce – která je ovšem jednoduchá, pokud víte, jak na to. U artyčoků je potřeba vypreparovat jejich měkké srdíčko, protože vnější část…
Číst dál...Suché nasolování ryb (případ sardinky)
Nasolování ryb patří mezi prastaré způsoby konzervace. Je v podstatě velmi jednoduchý. Běžně se setkáme s nasolenými ančovičkami, i když ty prodávané jsou povětšinou připravované trošku jiným způsobem. Stále se ale jedná o stejný princip – vyčistění a naporcování čerstvých…
Číst dál...Jak upéct batáty?
Čas podzimu a zimy je obdobím sladkých brambor – batátů. Zpracovávají se všelijak, v mnoha případech se ale začíná jejich upečením. Pak se dají servírovat jako příloha nebo se z nich dá připravit spousta sladkých i slaných věcí, ať už…
Číst dál...Sirup z granátového jablka/grenadina
Grenadina se proslavila hlavně coby součást mnoha koktejlů. V dnešní době se ale jedná už jen o takovou napodobeninu grenadiny, o hustší na rudo obarvený cukrový sirup s nějakým tím aromatem. Proč si ale neudělat pravou grenadinu přímo z granátového…
Číst dál...