Vanilkové rohlíčky

Domácí vanilkové rohlíčky z vlašských ořechů

Vanilkové rohlíčky, to je vánoční klasika, která úžasně provoní byt a jejíž příprava je víc než snadná. A výsledkem je křehká dobrota, která se rozsýpá na jazyku. I přesto, že se jim říká vanilkové, nejvýraznější složkou jsou ořechy, typicky ořechy vlašské. Rohlíčkům dávají slavnostnější chuť a snižují množství použité mouky. Připravit je můžeme i s jiným druhem ořechů. A konečně i pšeničnou mouku můžeme nahradit a připravit tak třeba bezlepkové vanilkové rohlíčky. 
 
Ořechy meleme/mixujeme nejlépe až těsně před přípravou těsta. Použít k tomu můžeme obyčejný mixér, ořechy budou připomínat hmotu, nebudou sypké ( i když mně se z nich teď naposledy udělalo klasické máslo, které zvýšilo lepivost těsta a muselo do něj tak přijít víc mouky).

Vanilkové rohlíčky

Suroviny
  1. 250-300 g hladké mouky
  2. 180 g másla
  3. 100 g vlašských ořechů, umletých či umixovaných
  4. 60 g moučkového cukru (já použila doma umixovaný třtinový)
  5. 2 žloutky
  6. domácí vanilkový cukřík
Postup
  1. Na vále nebo v dostatečně velké míse smícháme připravené ořechy se všemi ostatními surovinami. Mouky dáme nejdříve jen 250 g a postupně přidáváme dle potřeby a vypracujeme těsto.
  2. Hotové těsto následně zabalíme do folie a uložíme do lednice na minimálně 2 hodiny, nejlépe však přes noc.
  3. Z těsta formujeme rohlíčky – ručně nebo ještě lépe je vykrajujeme formičkou, a klademe na plech vyložený pečícím papírem. Ponecháváme mezi nimi rozestupy, těsto nabyde.
  4. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů po dobu asi 10 minut, dokud lehoučce nezezlátnou. V posledních minutách však kontrolujeme, aby se nám nepřipálili.
  5. Po vytažení z trouby jsou velmi křehké, proto je necháme trošku vychladnout, aby se tím zpevnily.
  6. Rohlíčky opatrně obalujeme ve vanilkovém cukru. Ukládáme do uzavíratelných nádob.
Další informace a tipy
  1. Častokrát se taky setkáme s použitím citronové kůry do těsta, použijeme buď čerstvou z biocitronu nebo dobrou sušenou.
foodnotes.cz https://foodnotes.cz/

Nejlepším vanilkovým cukrem je ten, který si připravíme sami doma. Stačí k tomu umixovat cukr s vanilkovým luskem (jako tady). Přitom můžeme volit i z různých tmavých nerafinovaných cukrů.

Recept na domácí vanilkové rohlíčky z vlašských ořechů